Comida cantonesa de Guangzhou e excursão a pé de Dim Sum com foodie local

Guangzhou inventou a comida cantonesa. Coma onde nasceu.Muito antes de o dim sum desembarcar em Hong Kong ou São Francisco, ele estava sendo lançado em carrinhos de bambu nas casas de chá de GuangzhouLiwandistrito — a cidade velha ao longo do Rio das Pérolas, onde a culinária cantonesa foi refinada por 1.000 anos. Esta não é uma turnê de dim sum em Hong Kong. Os sabores aqui são mais salgados, os caldos são cozidos por mais tempo, o ritmo é mais lento. Os habitantes locais dizem “comida em Guangzhou, saboreie em Xiguan” — e Xiguan é Liwan.

Este passeio a pé matinal de 3 horas é conduzido por um foodie local que fala cantonês e que na verdade cresceu comendo esses pratos. Fizemos mais de 6 degustações na área de Liwan/Shangxiajiu, caminhando de 2 a 3 km no total pelas antigas ruas com colunatas no estilo Lingnan entre as refeições. Você pedirá nos bastidores que os turistas nunca entram, provará variedades que não aparecem no menu em inglês e aprenderá as regras locais, como por que o chá cantonês é preparado três vezes ou por que a tia do mercado fica irritada com sua hesitação.

Itinerário da excursão (3 horas, mais de 6 degustações, ~ 2,5 km de caminhada):

• 09:30 — Encontro na Estação de Metrô Gongyuanqian (trevo da Linha 1/2, centro de Guangzhou). Orientação rápida sobre o café da manhã ao estilo Yangcheng
• 09:45 —Parada 1: Casa de chá yum cha à moda antiga.Peça har gow (bolinho de camarão), siu mai (bolinho de camarão de porco), cheung fun (rolinhos de arroz de seda), char siu bao (pão de porco para churrasco). Aprenda a etiqueta do chá com “toque no dedo”
• 10:30 —Parada 2: caminhada pelo mercado úmido de Liwan.Veja frutos do mar vivos (você nunca verá os balcões de peixe da mesma forma), ingredientes de sopas de ervas cantonesas e produtos secos. Testes de cheiro opcionais dos lendários (tofu em conserva, gemas de ovo salgadas)
• 11:00 —Parada 3: loja de macarrão com vara de bambu.Macarrão wonton ou macarrão de peito de boi feito com massa prensada à mão (uma técnica centenária que usa uma vara de bambu)
• 11:30 —Parada 4: Antiga loja de sopas.Experimente uma tigela pequena de sopa de ervas cozida duas vezes () — melão de inverno+peixe seco ou agrião + ossos de porco. “Remédio cantonês em uma tigela”
• 12:00 —Parada 5: salão de doces tradicional.Pudim de leite cozido no vapor (), tang yuan de feijão vermelho, sagu de manga. Além de um lado da história do café cantonês
• 12:30 — O passeio termina na rua pedonal Shangxiajiu. Opcional: seu guia pode indicar uma autêntica loja de siu mei (carne para churrasco) para almoçar mais tarde

Para quem isso é:Viajantes gastronômicos, qualquer pessoa cansada de dim sum que foi higienizado para restaurantes de hotéis, fotógrafos (só o mercado úmido já vale a pena visitar), visitantes iniciantes de Guangzhou que querem uma primeira impressão da “cidade real” antes de enfrentar os arranha-céus.

Notas dietéticas:Adequado para pescadores, com aviso prévio (a culinária cantonesa é rica em frutos do mar). Ser vegetariano é mais difícil, mas é possível — avise-nos no momento da reserva. Nível moderado de especiarias por toda parte (a culinária cantonesa não é picante).

Estradas locais. Olhos globais.WhatsApp +86 131 2243 5048.