Шаосин: дегустация желтых вин и экскурсия по древней пивоварне

Задолго до того, как виноградное вино завоевало западный мир, в Китае существовала древняя винная традиция — хуанцзю (желтое вино), а Шаосин уже более 2500 лет является его бесспорной столицей. Эта дегустация позволит вам окунуться в мир шаосинского вина: от чанов для пивоварения до бокала. Здесь вы увидите напиток, который с весны и осени вдохновлял китайскую культуру, кухню и поэзию. Ваш тур начнется с исторической пивоварни в Шаосине, где искусство изготовления желтого вина передавалось из поколения в поколение. Прогуливаясь по производственным цехам, ваш гид расскажет вам о традиционном процессе пивоварения: тщательном отборе клейкого риса, использовании богатой минералами воды озера Цзяньху (секретный ингредиент), ферментации с использованием специальных пшеничных дрожжей и многолетней выдержке в оригинальных керамических банках, запечатанных листьями лотоса и грязью. Наблюдайте за работой ремесленников во время пивоваренного сезона (осень-зима) или осмотрите стареющие погреба круглый год, где тысячи керамических банок стоят тихими рядами: одни старятся 3 года, другие — десятилетиями. Ваш гид расскажет, как выдержка превращает острое молодое вино в мягкий и сложный напиток, который ценят ценители. Затем состоится главное событие: дегустация с гидом 5 разных вин Шаосина, от сухих (юань хун) до сладких (фэнган). Каждое из них сочетается с традиционными шаосинскими закусками — бобами фенхеля, сушеным тофу и другими местными деликатесами. Гид научит вас правильной технике дегустации и объяснит вкусовые характеристики, а также поможет вам определить, какой стиль подходит именно вам. Узнайте о важной роли желтого вина в китайской культуре: о традиции закапывать банку, когда рождается дочь, и открывать ее на свадьбе (нюэр-хун), об использовании в лечебных целях в традиционной китайской медицине и о важной роли шаосинского вина в китайской кухне — это «херес» китайской кухни.