Shaoxing: Mencicipi Anggur Kuning & Tur Pembuatan Bir Kuno

Jauh sebelum anggur anggur menaklukkan dunia Barat, Cina memiliki tradisi anggur kunonya sendiri — Huangjiu (anggur kuning), dan Shaoxing telah menjadi ibu kotanya yang tak terbantahkan selama lebih dari 2.500 tahun. Pengalaman mencicipi ini membawa Anda ke dalam dunia anggur Shaoxing, mulai dari tong pembuatan bir hingga gelas Anda, mengungkapkan minuman yang telah memicu budaya, masakan, dan puisi Tiongkok sejak periode musim semi dan musim gugur. Tur Anda dimulai di tempat pembuatan bir Shaoxing yang bersejarah, di mana seni pembuatan anggur kuning telah diturunkan dari generasi ke generasi. Saat Anda berjalan melalui aula produksi, pemandu Anda akan menjelaskan proses pembuatan bir tradisional: pemilihan beras ketan yang cermat, penggunaan air kaya mineral Danau Jianhu (bahan rahasia), fermentasi dengan ragi gandum khusus, dan penuaan selama bertahun-tahun dalam stoples keramik khas yang disegel dengan daun teratai dan lumpur. Saksikan pengrajin bekerja selama musim pembuatan bir (musim dingin-musim dingin), atau jelajahi ruang bawah tanah yang sudah tua sepanjang tahun, di mana ribuan stoples keramik duduk dalam barisan sunyi — beberapa menua selama 3 tahun, yang lain selama beberapa dekade. Pemandu Anda akan menjelaskan bagaimana penuaan mengubah anggur muda yang tajam menjadi semangat yang halus dan kompleks yang dihargai oleh para penikmat. Kemudian datang acara utama: mencicipi 5 anggur Shaoxing yang berbeda, dari Dry (Yuan Hong) hingga Sweet (Gang Feng), masing-masing dipasangkan dengan camilan Shaoxing tradisional — kacang adas, tahu kering, dan makanan khas lokal lainnya. Pemandu Anda akan mengajari Anda teknik pencicipan yang tepat dan menjelaskan profil rasa, membantu Anda menemukan gaya mana yang sesuai dengan selera Anda. Pelajari tentang peran mendalam anggur kuning dalam budaya Cina: tradisi mengubur toples ketika seorang putri lahir dan membukanya di pernikahannya (Nu er Hong), penggunaan obat dalam pengobatan tradisional Tiongkok, dan peran penting yang dimainkan anggur shaoxing dalam masakan Cina — itu adalah "serry" dari Cina masakan.