शाओक्सिंग: येलो वाइन चखने और प्राचीन शराब की भठ्ठी यात्रा

अंगूर की शराब के पश्चिमी दुनिया पर विजय प्राप्त करने से बहुत पहले, चीन की अपनी प्राचीन शराब परंपरा थी - हुआंगजिउ (पीली शराब), और शाओक्सिंग 2,500 से अधिक वर्षों से इसकी निर्विवाद राजधानी रही है। यह चखने का अनुभव आपको शाओक्सिंग वाइन की दुनिया के अंदर ले जाता है, शराब बनाने वाले वत्स से लेकर आपके गिलास तक, एक ऐसे पेय का खुलासा करता है जिसने वसंत और शरद ऋतु की अवधि के बाद से चीनी संस्कृति, व्यंजन और कविता को बढ़ावा दिया है। आपका दौरा एक ऐतिहासिक शाओक्सिंग शराब की भठ्ठी से शुरू होता है, जहां पीली शराब बनाने की कला पीढ़ियों से चली आ रही है। जैसा कि आप उत्पादन हॉल के माध्यम से चलते हैं, आपका गाइड पारंपरिक शराब बनाने की प्रक्रिया की व्याख्या करेगा: ग्लूटिनस चावल का सावधानीपूर्वक चयन, जियानहू झील के खनिज युक्त पानी (गुप्त सामग्री), विशेष गेहूं खमीर के साथ किण्वन, और विशिष्ट सिरेमिक में वर्षों की उम्र बढ़ने का उपयोग कमल के पत्तों और कीचड़ से सील किए गए जार। शराब बनाने के मौसम (शरद ऋतु-सर्दी) के दौरान काम पर कारीगरों को देखें, या साल भर उम्र बढ़ने वाले तहखाने का पता लगाएं, जहां हजारों सिरेमिक जार मूक पंक्तियों में बैठते हैं - कुछ 3 साल के लिए उम्र बढ़ने, अन्य दशकों से। आपका गाइड बताएगा कि कैसे उम्र बढ़ने से तेज युवा शराब को पारखी लोगों द्वारा बेशकीमती, जटिल भावना में बदल दिया जाता है। फिर मुख्य कार्यक्रम आता है: 5 अलग-अलग शाओक्सिंग वाइन का एक निर्देशित स्वाद, सूखी (युआन होंग) से लेकर स्वीट (फेंग गैंग), प्रत्येक को पारंपरिक शाओक्सिंग स्नैक्स - सौंफ, सूखे टोफू और अन्य स्थानीय विशिष्टताओं के साथ जोड़ा जाता है। आपका गाइड आपको उचित चखने की तकनीक सिखाएगा और स्वाद प्रोफाइल की व्याख्या करेगा, जिससे आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि कौन सी शैली आपके तालू के अनुकूल है। चीनी संस्कृति में येलो वाइन की गहरी भूमिका के बारे में जानें: जब एक बेटी का जन्म होता है तो एक जार को दफनाने की परंपरा (नु एर होंग), पारंपरिक चीनी चिकित्सा में औषधीय उपयोग, और चीनी खाना पकाने में आवश्यक भूमिका शाओक्सिंग वाइन - यह "शेरी" है चीनी व्यंजन।