Shaoxing: Verkostung gelber Weine und Führung durch eine alte Brauerei

Lange bevor der Traubenwein die westliche Welt eroberte, hatte China seine eigene alte Weintradition — Huangjiu (gelber Wein), und Shaoxing ist seit über 2.500 Jahren seine unangefochtene Hauptstadt. Dieses Verkostungserlebnis entführt Sie in die Welt des Shaoxing-Weins, von den Braufässern bis zu Ihrem Glas, und enthüllt ein Getränk, das die chinesische Kultur, Küche und Poesie seit der Frühlings- und Herbstperiode beflügelt. Ihre Tour beginnt in einer historischen Shaoxing-Brauerei, in der die Kunst der Herstellung von gelbem Wein über Generationen weitergegeben wurde. Während Sie durch die Produktionshallen gehen, erklärt Ihnen Ihr Reiseleiter den traditionellen Brauprozess: die sorgfältige Auswahl des Klebreis, die Verwendung des mineralreichen Wassers des Jianhu-Sees (die geheime Zutat), die Gärung mit spezieller Weizenhefe und die jahrelange Reifung in unverwechselbaren Keramikgläsern, die mit Lotusblättern und Schlamm versiegelt sind. Beobachten Sie die Handwerker während der Brausaison (Herbst-Winter) bei der Arbeit oder erkunden Sie das ganze Jahr über die Reifekeller, in denen Tausende von Keramikgläsern in stillen Reihen stehen — einige reifen 3 Jahre, andere jahrzehntelang. Ihr Reiseleiter erklärt Ihnen, wie durch die Reifung scharfen jungen Wein in die sanfte, komplexe Spirituose verwandelt wird, die von Kennern geschätzt wird. Dann folgt das Hauptereignis: eine geführte Verkostung von 5 verschiedenen Shaoxing-Weinen, von trocken (Yuan Hong) bis süß (Feng Gang), jeweils gepaart mit traditionellen Shaoxing-Snacks — Fenchelbohnen, getrockneter Tofu und anderen lokalen Spezialitäten. Ihr Reiseleiter bringt Ihnen die richtige Verkostungstechnik bei und erklärt Ihnen die Geschmacksprofile, sodass Sie herausfinden können, welcher Stil zu Ihrem Gaumen passt. Erfahren Sie mehr über die wichtige Rolle von gelbem Wein in der chinesischen Kultur: die Tradition, bei der Geburt einer Tochter ein Glas zu vergraben und es bei ihrer Hochzeit zu öffnen (nu er hong), die medizinischen Anwendungen in der traditionellen chinesischen Medizin und die wichtige Rolle, die Shaoxing-Wein in der chinesischen Küche spielt — er ist der „Sherry“ der chinesischen Küche.